La pâtisserie Christian, véritable institution à Strasbourg, a changé de propriétaire en août 2023.
À la dynastie « Christian » succède Mme UBONLERT Jatuporn, investisseuse d’origine thaïlandaise, séduite par la beauté et le charme des deux sites (rue de l’Outre et rue Mercière), ainsi que par l’excellence et la qualité des pâtisseries proposées par cette enseigne emblématique.
Reportage Carole SCHUG- LE TORCHIS
Le Torchis – Comment se passe cette transition ?
Carole Schug – » Je suis diplômée d’une maîtrise en droit et passée par l’I.E.C.S (option « finances/comptabilité »), et j’ai acquis une riche expérience dans diverses entreprises, principalement dans les domaines des ressources humaines, des directions RH et du management de transition. J’ai été choisie pour diriger la pâtisserie Christian, un ensemble réparti sur deux boutiques et un laboratoire de préparation
Poursuivre le développement de l’entreprise Christian , c’est avant tout garantir la qualité des produits qui ont fait la renommée de cette pâtisserie mythique, tout en gérant une équipe d’une soixantaine de personnes. Redonner ses lettres de noblesse à cette « belle endormie » : voilà le défi de cette nouvelle aventure.
Nous avons gardé 90 % de l’équipe restée fidèle à la pâtisserie et qui s’engage à participer au développement de l’activité traiteur, avec des petits plats à emporter, tout en préservant les traditions chères aux Strasbourgeois.
Notre but est d’améliorer l’expérience client, satisfaire les anciens comme les nouveaux consommateurs, leur proposer les recettes qui ont fait le bonheur des Strasbourgeois, tout en intégrant progressivement les évolutions des goûts.
Après plus d’une année d’exploitation, la nouvelle structure semble en bonne voie de réussir le défi que j’ai lancé : préserver l’héritage de cette institution tout en l’adaptant aux attentes de sa clientèle.
Les temps forts de l’année restent le Marché de Noël et la période « Pâques-Fête des Mères », des moments où les meilleurs produits, symboles de la fierté de Strasbourg et de l’Alsace, sont à l’honneur.
Sur le plan économique, je voudrais que la pâtisserie Christian continue de privilégier les circuits courts : fruits et ingrédients régionaux, produits nobles et frais, locaux autant que possible.
Le chef pâtissier et toute son équipe sont déterminés à poursuivre à mes côtés cette belle aventure qui fait rayonner Strasbourg dans le domaine de l’excellence. »
Passage de flambeau ? Oui, mais un flambeau olympique !
Le Torchis
